Mentre vi godete i vostri affitti brevi a Firenze e la vista, la cucina e lo spazio, potreste anche voler assaggiare la cucina di questa incantevole città e regione. La Toscana è ben nota per la sua straordinaria cucina, sia che si tratti di pasta con il Chianti o di piatti meno formali come il Lampredotto, piatto contadino. Si tratta di un piatto storico di Firenze, sviluppato nel XV secolo per gli operai o i poveri. Divenne molto popolare nel XVIII secolo fino a diventare un punto fermo della cucina fiorentina.

Alla scoperta del lampredotto
A seconda della persona a cui lo si chiede, si può ottenere una risposta diversa su ciò che si trova nel panino dell'operaio creato nel 1400. All'epoca le anguille di fiume che si trovavano nel fiume Arno, chiamate lamprede, erano molto prolifiche e facili da catturare. Si trattava di un alimento semplice che poteva essere servito o portato con sé dagli uomini durante la giornata lavorativa per non farli soffrire la fame.
In seguito, a causa della somiglianza con l'anguilla e del fatto che l'anguilla cominciava a scarseggiare, venne preparata anche con la trippa. Della trippa si utilizza la parte sottile insieme alla gala, la parte grassa e la spannocchia. La gala ha un sapore molto forte, mentre la spannocchia ha un gusto lieve e più morbido. Alcuni ordinano lo sbucciato, che è una versione senza spannocchia; tuttavia, i veri fiorentini non credono che questo sia un vero e proprio panino con il lampredotto. Oggi, la maggior parte delle bancarelle offre la trippa o il quarto stomaco di una mucca per la carne del panino.
La carne utilizzata viene cucinata con cipolla, pomodoro, prezzemolo e sedano. Il panino su cui viene servito viene immerso nel brodo di cottura prima di essere salato e pepato con un po' di salsa verde al prezzemolo. Si può ordinare anche con salsa piccante al peperoncino.

Degustazione del lampredotto
Se avete voglia di assaggiare il lampredotto, potete visitare uno dei numerosi mercati che offrono bancarelle di lampredotto o almeno una versione del lampredotto. Ci sono almeno tre mercati in cui potrete trovare il lampredotto: quello di Sant'Ambrogio, di Santo Spirito o delle Cascine.

Fare il lampredotto da soli
Dal momento che avete scelto di affittare un appartamento a Firenze per un breve periodo, potete anche cimentarvi nella preparazione della vostra versione del lampredotto. Potreste scegliere una fetta di carne diversa o essere abbastanza coraggiosi da provare lo stomaco del bovino o la trippa. La carne viene cotta a fuoco lento in un brodo che la rende morbida e saporita grazie alle verdure di cui sopra.

Se il lampredotto non è la vostra idea di piatto fiorentino da provare, ce ne sono molti altri, vista la varietà di formaggi, paste e funghi che la regione toscana offre.

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